Sedanini 30-70 saltati con ragout di verdure- Friultrota

Sedanini 30-70 saltati con ragout di verdure

Ingredienti

Per 3/4 persone:
220 gr. di sedanini ’30-70’ al farro
120 gr. di pisellini finissimi sgranati
1 carota di piccole dimensioni
1 melanzana piccola
1 zucchina piccola
1 costa di sedano verde
½ porro
4 pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe
Olio extravergine
Foglie di maggiorana
1 cucchiaio di semi di sesamo nero

Preparazione

Lavare le verdure, pulirle e tagliarle a piccoli dadini. Affettare sottilmente il sedano ed il porro a rondelle. Rosolare l’aglio in un tegame con un filo d’olio fino a farlo imbiondire. Toglierlo ed aggiungere il sedano, il porro e la carota. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare insaporire. Unire la melanzana, i pisellini ed i pomodorini tagliati a spicchi. Proseguire la cottura per 5 minuti, facendo in modo che le verdure rimangano leggermente croccanti. Profumare con le foglioline di maggiorana spezzettate a mano.
Cucinare i sedanini in acqua salata e scolarli al dente. Mantecarli in padella con il ragout di verdure, qualche cucchiaio d’acqua di cottura ed un filo d’olio extravergine. Suddividere nei piatti e guarnire con i semi di sesamo nero, dopo averli leggermente tostati in padella.

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