Rosa di Pesce Spada con Fette di Pompelmo al Vivo

Ingredienti

200 gr di Pesce Spada tagliato a fette, 1 pompelmo bianco, 1 pompelmo rosso, barba di finocchio, olio extravergine d’oliva.

Preparazione

Disporre al centro del piatto delle fette sottili di Pesce Spada in modo da formare una rosa e condire con un filo d’olio. Pelare "a vivo" degli spicchi di pompelmo bianco e rosso. Adagiare gli spicchi sopra la rosa di Pesce Spada e guarnire con dei ciuffetti di barba di finocchio.

Vino Consigliato: Malvasia Istriana

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