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Tartarine di Trota Regina con Burrata
[ Trote ]
Ingredienti
Per 4 persone:
100 gr. di “Tartare di Regina di San Daniele”, 1 patata, zafferano, 4 cucchiai di stracciatella di burrata, punte di asparagi verdi, finocchietto, olio EVO.

Preparazione
Preparare una dadolata di patate e cucinarle in acqua leggermente salata e profumata con una bustina di zafferano. Scolare e lasciar raffreddare. In una ciotola amalgamare delicatamente la “Tartare di Regina” con le patate e condire con un filo d’olio extra vergine.
Disporre la tartare al centro del piatto, con l’aiuto di uno stampino rotondo.
Completare con qualche cucchiaio di stracciatella di burrata e guarnire con punte di asparagi verdi e finocchietto.

Vino Consigliato: Chardonnay
[ * * * ]


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