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Hosomaki di Trota Regina
[ Trote ]
Ingredienti
Per 4 persone:
200 gr di “Trota Regina di San Daniele” intera, olio extra vergine d’oliva, 200 gr di riso bianco, alga nori.

Preparazione
Cuocere il riso bianco al vapore.
Tagliate la “Trota Regina” a bastoncino di circa un centimetro di lato.
Tagliate a metà una foglia grande di alga nori, quindi posizionatela sulla stuoietta apposita (se preferite, potete rivestirla con pellicola trasparente).
Stendete del riso sulla superficie dell’alga con le mani inumidite, lasciando un paio di centimetri di alga liberi sul bordo superiore, posizionate al centro un bastoncino di “Trota Regina”, spennellate con qualche goccia di aceto di riso, se gradite il piccante, anche una puntina di wasabi.
Ora prendete il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno, arrotolate il tutto come un involtino fino a quando non vedrete la striscia di alga non coperta di riso, fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la striscia scoperta di alga nori sigilli il tutto. Lasciate riposare un po’, poi tagliate a tocchetti e disponete sui piatti con qualche goccia di olio EVO.

Vino Consigliato: Ribolla gialla collinare
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