Trota alla Mediterranea su specchio di Gazpacho
[ Trote ]
Ingredienti
Per 4 persone:
2 filetti di “Trota alla Mediterranea”, 2 pomodori maturi, scalogno, aceto bianco, cetriolo, peperone rosso.
Preparazione
Preparare un gazpacho leggero, frullando pomodori maturi, scalogno, aceto bianco e il cetriolo. Filtrare e disporre a specchio il liquido ottenuto in una fondina.
Tagliare a piacere le “Trote alla Mediterranea” e servirle sul gazpacho, guarnendo i piatti con dadini di cetrioli e peperoni rossi.
Vino Consigliato: Pinot grigio
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