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Tronchetti al Salmone
[ Salmoni ]
Ingredienti
2 uova, 5 cucchiai di farina, 3 dl di latte, 60 gr di salmone affumicato, un piccolo porro, 40 gr di burro, 100 gr di ricotta, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, dragoncello.

Preparazione
Sbattete le uova e i 4 cucchiai di farina. Diluite con 1 dl di latte, condite con sale, pepe e noce moscata e lasciate riposare per mezz’ora. Fate fondere in una casseruola 20 gr di burro, incorporate la farina e diluite con il latte rimasto. Condite la besciamella con il sale e pepe e fatela cucinare per 5 minuti. Rosolate il porro a fettine con una noce di burro. Mescolate la ricotta con un cucchiaio di erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Preparate quattro crepes, stendetevi un velo di ricotta, distribuite sopra il porro e le fettine di salmone arrotolate. Tagliate le crepes a tronchetti, metteteli in una pirofila imburrata e conditeli con la besciamella. Fate gratinare in forno già caldo a 200°.

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