ITA  ENG
Logo
home > ricette > Rosa di Trota Regina con Tartare di Mela Verde, Yoghurt e Rafano
Rosa di Trota Regina con Tartare di Mela Verde, Yoghurt e Rafano
[ Trote ]
Ingredienti
120 gr di "Trota Regina”, 2 mele verdi, 1 vasetto di yogurt magro da 125 gr, rafano fresco, sale, pepe e olio extravergine


Preparazione
Affettare la "Trota Regina" ed avvolgere le fettine attorno al dito indice, ottenendo una sorta di “rosa”. Lavare le mele verdi, privarle del torsolo ed affettarle a cubetti piccoli. Riunirli in una ciotola e condirli con lo yogurt, olio extravergine, sale, pepe ed una grattugiata di rafano fresco.
Versare una cucchiaiata di salsa allo yogurt e mela al centro del piatto. Sovrapporvi la rosa di trota Regina. Guarnire a piacere con alcuni nastri di mela verde e spolverizzare con rafano fresco grattugiato al momento. Servire con un filo d’olio.


Vino Consigliato: Riesling
[ * * * ]


Stampa la Ricetta