Rosa di Aringa ed Erbette

Ingredienti

Per 4 persone: 200 gr di "Aringa Sciocca", 2 erbette rosse, 1 sedano, olio di oliva extravergine.

Preparazione

Lessate le erbette rosse e tagliatele a fettine sottili. Disponetele a raggiera sul piatto. Tritate finemente il sedano e ponetelo al centro del piatto sopra le erbette. Condire con un'emulsione di olio extravergine d'oliva e limone. Tagliate l' "Aringa Sciocca" a Julienne e disponetela attorno al sedano facendo attenzione a lasciare in vista le erbette. Decorate con un cucchiaino di panna.

Birra Consigliata: Affumicata

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