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Carpaccio su Insalatina Mista
[ Trote ]
piatto
Ingredienti
12 fette di "Carpaccio di Trota", 200 gr di insalata mista, 2 dl di panna fresca, erba cipollina, sale, pepe, 1 limone, olio extravergine d‘oliva.

Preparazione
Spremere il succo del limone e aggiungerlo alla panna per ottenere la panna acida, a questi aggiungere anche l‘erba cipollina tagliata sottile. Condire l‘insalata con l‘olio, aceto, sale e pepe bianco. Disporre un letto d‘insalata su un piatto piano, appoggiare sopra le fette di "Carpaccio di Trota", terminare versando un filo di panna acida.

Vino Consigliato: Ribolla
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