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Carpaccio di Aringa Sciocca e Arance, Sedano e Noci
[ Altri pesci ]
Ingredienti
2 filetti di "Aringa Sciocca", 2 arance, 2 coste di sedano, 8 gherigli di noci, sale, pepe e olio extravergine d'oliva.

Preparazione
Affettare sottilmente l' "Aringa Sciocca", mantenedo il coltello con la lama obliqua, così da ottenere delle fettine abbastanza larghe. Pelare le arance "a vivo" e ricavarne gli spicchi. Lavare il sedano, tagliare le coste a pezzi della lunghezza di 10 cm e affetterle successivamente a bastoncini sottili.
Disporre il sedano, dopo averlo leggermente condito con olio, sale e pepe, al centro del piatto. Disporre sopra il sedano, alternandoli, le fettine di "Aringa Sciocca" e gli spicchi d'arancia. Condire con un filo d'olio, guarnire con i gherigli di noci sgusciate e servire.

Vino Consigliato: Prosecco Spumante
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