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Aperitivo: Variazione di Uova di Trota con Panna Acida e Cetrioli, con Maionese alla Mela Verde e Lime, con Ricotta al Timo Limonato
[ Trote ]
Ingredienti
1 vasetto di "Uova di Trota", 50 gr di panna fresca da montare, 50 gr di maionese, 50 gr di ricotta, 1/2 mela verde, qualche goccia di succo di limone, 2 fili d'erba cipollina, 1 lime, 1 cetriolo, 2 rametti di timo limonato, sale, pepe ed olio extravergine d'oliva.

Preparazione
Lavare il cetriolo e tagliarne la polpa a cubetti del lato di 3 millimetri, scartandone il cuore. Montare la panna con una frusta ed acidularla con qualche goccia di succo di limone. Condirla con sale e pepe, aggiungervi l'erba cipollina finemente tritata ed i cetrioli. Privare la mela del torsolo e tagliarla a cubetti piccoli. Riunire in una terrina la maionese e la mela verde e condire il tutto con sale, pepe, qualche goccia d'olio extravergine ed un'abbondante grattuggiata di buccia di lime. Sfogliare il timo limonato e tritarlo. Aggiungerlo alla ricotta e mantecarla con un goccio d'olio extravergine, sale e pepe.
Disporre in un piattino un mucchietto di panna acida ai cetrioli, un mucchietto di maionese alla mela verde ed un mucchietto di ricotta al timo limonato. Versare su ciascun accompagnamento un cucchiaino di "Uova di Trota". servire con crostini caldi.

Vino Consigliato: Ribolla Gialla
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