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Sgombro Affumicato a caldo
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Filetto di sgombro affumicato a caldo, in confezione sottovuoto, pronto da mangiare.

Origine pesce
Pescato Zona FAO 27 - Oceano Atlantico/Nord Orientale

Descrizione
Questa specialità viene realizzata dalla lavorazione di filetti di sgombro provenienti dalle fredde acque del Mare del Nord. Particolare cura viene riposta nella ricerca di una materia prima fresca, la quale pur presentando maggiori difficoltà di reperimento e di lavorazione, viene maggiormante apprezzata dagli estimatori. Si distingue per la delicatezza delle sue carni, dolci di sale e delicatamente affumicate. I filetti vengono affumicati con tecnica a freddo, che consiste in un antichissimo e lento metodo nel quale sale, temperatura e i fumi ottenuti dalla combustione di legni duri e bacche aromatiche attuano una particolare affumicatura appositamente per questo prodotto. Di fondamentale importanza è il metodo di salatura e lavorazione a temperatura controllata che conferiscono ai filetti una particolare dolcezza e delicatezza.

Peso
80/150 g

Ingredienti
Sgombro (Scomber scombrus), sale, aromi naturali.

Metodo di produzione
Affumicatura a caldo.