Ingredienti
250 gr di "Trota Regina" di San Daniele, 1 peperone giallo, 1 cipolla di Tropea, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 gambo di sedano, olio extravergine d’oliva, limone.
Preparazione
Tagliare a julienne un peperone giallo, una cipolla di Tropea, una zucchina, una melanzana e del sedano. Friggere le verdure e porle al centro del piatto dopo averle asciugate bene. Tagliare a bastocino la "Trota Regina" di San Daniele e disporla sul piatto. Condire con olio extravergine d’oliva e limone.
Ingredienti
300 gr di "Fil di Fumo", 1 spicchio di aglio, 1 pomodoro, 2 ciuffi di prezzemolo, ½ bicchiere di olio extravergine d‘oliva, 100 gr di salsa pomodoro,1 piccolo bicchiere di cognac.
Preparazione
Tritare l’aglio ed il prezzemolo, rosolarli nell’olio e aggiungerci la trota affumicata "Fil di Fumo" tagliata a cubetti e il pomodoro anch’esso tagliato, bagnare con il cognac e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro e lasciare bollire un minuto circa.
